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    2019年我國豬肉消費量創15年新低!

    我國是豬肉消費大國,生豬期貨對應的下游消費產業以熱鮮肉、冷鮮肉、冷凍肉為主!笆芊侵挢i瘟的持續影響,2019年國內豬肉產量為4255萬噸,環比下滑21.98%,豬肉消費量僅為3793.7萬噸,創近15年的新低!蹦仇B殖企業負責人告訴期貨日報記者。
      
      據介紹,2005—2014年,我國豬肉消費量整體呈增長趨勢,2015年出現小幅下滑,而后趨于穩定。2018年,我國豬肉消費量為5519.08萬噸,環比小幅增長1.15%。2018年,國內生豬供應量漲勢緩慢,主要原因是非洲豬瘟疫情發生以來,國內生豬調運受限,主銷區生豬供應不足,主產區供應充足但消費不足,造成生豬消費整體緩慢。
      
      從人均豬肉消費數據觀察,2008年起,我國豬肉人均消費量基本保持增長態勢,2015年達到10年以來的峰值40.3公斤,較10年間的最低值31.58公斤增加8.72公斤。而2016年開始,我國人均豬肉消費量出現下降。2019年,受產量大幅減少的影響,人均豬肉消費量為27.1公斤(根據我國豬肉產量及人口數量計算所得),環比大幅下滑30.03%。
      
      根據國家統計局的數據,2019年,豬、牛、羊、禽肉產量為7649萬噸,比上年下降10.2%。其中,牛肉產量為667萬噸,增長3.6%;羊肉產量為488萬噸,增長2.6%;禽肉產量為2239萬噸,增長12.3%。受非洲豬瘟的影響,國內豬肉產量大幅下滑,牛、羊與禽肉總產量則呈現增長態勢,替代作用明顯。后期,隨著國內經濟水平的不斷發展,牛、羊、禽肉對豬肉的替代效應將更加明顯。
     

      
      “隨著社會經濟的發展,人民生活水平不斷提高,消費者關注的不再是‘吃得多’的問題,而是‘吃得好、吃得健康’的問題!鄙鲜鲐撠熑苏J為, 隨著牛、羊、禽等肉類供給的增加,消費者在肉類消費中擁有了更多選擇,肉類的消費需求日趨多元化,豬肉消費量的比重逐漸下降。
      
      豬肉消費量的下滑除了與非洲豬瘟有關,也與我國豬肉消費結構密切相關。
      
      相關數據顯示,2018年,生豬屠宰量達24251.78萬頭,較2017年增加2067.94萬頭。全國生豬屠宰量占比排名前十的地區分別為廣東、山東、四川、河南、江蘇、浙江、湖南、廣西、河北和湖北,上述地區屠宰量占總屠宰量的比重為69.25%。其中,前5個地區占比為47.27%,廣東約占13.77%,山東約占11.73%。
      
      生豬出欄后進入屠宰場,經過屠宰,分割成各類豬肉產品。屠宰企業豬肉產品主要分為鮮肉(豬肉鮮品)及凍肉(豬肉凍品)兩大類,除了生產環節略有不同外,兩大類產品的下屬分類一致,均為白條類及分割類。
      
      “近年來,我國豬肉消費結構發生了明顯變化,呈現從冷凍肉到熱鮮肉、再從熱鮮肉到冷鮮肉的發展趨勢,形成了‘熱鮮肉廣天下,冷凍肉爭天下,冷鮮肉甲天下’的格局!鄙鲜鲐撠熑朔Q。
      
      該人士表示,縱觀近幾年豬肉消費結構的變化,冷鮮肉及深加工制品在豬肉消費總量中的占比呈緩慢增加趨勢,消費區域集中在廣東等南方市場的熱鮮肉,在消費中的占比逐年下降。根據調研數據,僅對比熱鮮肉及冷鮮肉,根據地域消費特點及屠宰企業分布,冷鮮肉多由規模以上屠宰企業生產,且多集中在北方市場,冷鮮肉在豬肉消費中的占比為40%,熱鮮肉則高達60%。
      
      整體來看,熱鮮肉消費渠道以農貿市場為主,冷鮮肉則以超市、專賣店等渠道店為主,冷凍肉主要供給肉制品深加工企業、餐飲行業等市場主體。


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